喝骨头汤补钙吗?

来源:39健康网 时间:2015-10-23

  骨骼健康和钙有何关系?

  钙是体内的主要元素之一,正常成人体内约有1200g,其中99%以上的钙分布于骨骼和牙齿中,为骨钙;其余不足1%的钙,分布在组织和体液中,体液中的钙称为循环钙。骨骼的成分由30%的有机质和70%无机质所组成,其中有机基质由胶原蛋白和糖蛋白构成,有机基质中的胶原纤维提供支撑和张力;无机基质:其中95%是固体钙和磷,钙磷固体是一种结晶度很差的羟基磷灰石。无机基质中钙提供骨骼硬度和压力。因此钙是人体骨骼很重要的一个成分,钙的摄入不足直接可以导致骨质疏松

  骨骼健康和钙有何关系?

  中国传统用于补钙的骨头汤中钙的含量其实很低,这是因为炖汤时骨头里面的钙很难释放出来,即使炖很长时间,汤中的钙仍微乎其微。据研究表明,一碗骨头汤中所含有钙量仅有1.9毫克,与更年期女性每日所需的几百毫克以上钙量相差太多,如果仅靠喝大骨汤来补钙的话,他们至少要喝几百碗才能达标。我们反对喝骨头汤补钙,但并不反对喝骨头汤,骨头汤里面有胶原、磷脂、微量元素等营养成分,且味道鲜美,对人体有益。

  不同年龄的人每天需要补充的钙量为多少?

  钙质是强壮骨骼的基石,中国营养学会推荐成年人每天钙摄入量为800毫克,绝经后女性和老年人每天钙摄入推荐量为1000毫克。食物是钙质摄取很好的来源,像牛奶,不管是脱脂、低脂还是全脂牛乳,一杯 236 毫升(8 盎司)牛奶就含有 250 毫克的钙,而每 3 盎司(约 85 公克)的罐头沙丁鱼提供的钙质比一杯牛奶要多一些。

  如何科学补钙?

  科学补钙首先要尽量通过改善饮食结构,达到从天然食品中获取足量钙的目的。在家庭日常的食物中,含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等,特别是牛奶,每100克鲜牛奶含钙120毫克,如果每人每天喝奶250克,便能提供钙300毫克;每天喝牛奶500克,便能供给600毫克的钙;再加上膳食中其它食物供给的300毫克左右的钙,便能完全满足人体每日对钙的需要,值得注意的是,在食用这些含钙丰富的食品时,应避免同时过多食用含草酸、蛋白质丰富的食物,以免影响钙的吸收。另外在补钙的同时,在摄入含钙食品时,老年人应考虑自身的身体状况,饮食合理适中,促进身体吸收;在服用补钙产品时需注意,老年人肠道对钙的吸收能力较弱,单纯服用钙制剂无法从发病机制上有效防治骨质疏松症,必须服用一定剂量的维生素D,提高肠道吸收钙的能力,促进骨代谢和骨形成。

  数据来源:《中国居民膳食营养素参考摄入量》

专家介绍

郭艾教授

北京友谊医院骨科

主任医师

博士生导师、教授、首都医科大学骨外科学系副主任委员......[详细]

首都医科大学附属北京友谊医院骨科副主任,骨关节疾病,人工关节假体置换

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年轻人如何防治骨质疏松?

第一,培养良好的生活方式,多锻炼、少吸烟喝酒、膳食均衡;第二,拥有良好的心态,积极的心态、好心情有助预防骨质疏松;第三,不要过度依赖药物,提前做好合理的保健,服用补钙、维生素D等保健品可有助于预防骨质疏松。

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