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骨肉相连、骨头汤真的能补钙吗?

2015-10-22 00:12:26网易
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核心提示:很多人认为,用骨头熬汤可以将其中的钙质熬进汤中,进而喝汤补钙。但实际上,可溶入骨头汤中的钙量其实是微乎其微的,这是因为骨头中的钙主要以羟磷灰石的结晶存在,它是不溶于水的。10千克排骨所熬制猪骨汤的含钙量还不足150毫克。那么要想用骨头汤补充成人每日所需的钙,估计一天要喝300-400碗骨头汤才够。

  胃肠道对钙、磷及维生素D等骨代谢所必需物质的吸收不足,导致体内缺乏该类物质,是造成骨质疏松症的基本原因之一。那么补钙就成为预防和治疗骨质疏松症的常用方法。但在日常生活、饮食中,人们补钙却存在着很多的误区。

  吃骨肉相连能补钙吗?

  人们认为骨肉相连更有营养价值的是软骨部分,就像吃牛板筋、骨髓一样,抱着“以形补形”的心态,误以为这些食物可以长骨或帮助修补关节的磨损。

  但实际效果却并非如此。

  人们吃下去的食物并不是直接被运送到骨骼、关节等形态相似的部位,而是统一被消化系统分解、打碎,转化成人体所需的基础小分子和微量元素,然后再利用。那么软骨被吃下去其实就和牛奶、豆腐一样,被消化成蛋白质、氨基酸、钙等物质。

  软骨的含钙量会比某些蔬菜高一些,但并没有海鲜和奶制品多,因此不能给人体提供更多的钙质。此外,软骨吃多不好消化。所以想通过吃软骨补充体内钙量不足,其实并不明智。

  喝骨头汤能补钙吗?

  很多人认为,用骨头熬汤可以将其中的钙质熬进汤中,进而喝汤补钙。

  但实际上,可溶入骨头汤中的钙量其实是微乎其微的,这是因为骨头中的钙主要以羟磷灰石的结晶存在,它是不溶于水的。

  10千克排骨所熬制猪骨汤的含钙量还不足150毫克。那么要想用骨头汤补充成人每日所需的钙,估计一天要喝300-400碗骨头汤才够。

  那加醋行不行呢?醋酸可以与钙结合生成醋酸钙,使钙溶入汤中。

  有研究证实,在不放水纯用醋煮的情况下,骨头汤中的钙浓度甚至高过牛奶。但都是醋的骨头汤,谁又愿意喝呢?

  酸奶比牛奶的含钙量更高吗?

  酸奶与鲜奶的营养成份相差不多。但是,酸奶中添加了乳酸菌,乳酸菌可以分解奶制品中的乳糖,产生乳酸。乳酸与钙结合后生成的乳酸钙更有利于人体消化系统吸收。

  因此,酸奶中可利于人体使用的钙就更多,但其实酸奶总的含钙量并不比牛奶多。

  比牛奶更补钙的食物你知道吗?

  实际上,在含钙量食物排名中,牛奶只排第三名。

  而补钙的冠军食物应属芝麻酱,亚军则是虾皮。第四至十位的食物分别为乳酪、芥菜、海参、紫菜、黑木耳、海带和黑豆。

  补钙,补钙 你补对了吗?

  人们平时所说的骨质疏松其实并不是病,而是随着年龄增长每个人都会发生的骨骼变化。但骨质疏松症就是一种以骨量低下、骨微结构损坏、导致骨脆性增加、易发生骨折为特征的全身性骨病了。因此发现“骨质疏松”,不要盲目使用钙补充剂。

  北京大学首钢医院骨科主任医师张光武表示,补钙首先要必须明确骨质疏松症的原因。对于绝经后和老年性骨质疏松症的治疗,补钙是有效的方法,但也不能完全替代正常、必要的饮食补钙。

  补钙要打“持久战”,要长期、均衡的补钙,既不可突击吃药、突击补钙,也不可“三天打鱼,两天晒网”。因为钙补充剂需要较长期的服用才能有效,所以钙剂要选择对胃肠道刺激小的。

  此外,服用钙剂时要增加饮水量,以增加尿量,减少泌尿系结石形成的机会。

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