据营养师张医生介绍，醋是我们生活中不可缺少的调味品，质量好的醋不仅能烹饪或凉拌美味佳肴，还可以保护蔬菜的营养成分，促进钙、磷、铁等成分的溶解，并减少维生素的损失。
除了具有调味功能外，醋还有多种营养保健功能，比如：它可以杀菌解毒、降血压、美容护肤，甚至还有防癌的功效。
虽然食醋的好处很多，但未必对人人都适宜，更不能忽视醋的副作用而大量服用，比如：正在服用氧化镁、胃舒平等碱性药物时就不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食醋。此外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，不利于骨折部位的愈合。
（实习编辑：古茜文）
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